El crudiveganismo es una tipología de dieta que consiste en comer solo alimentos de origen vegetal que no han sido cocinados por encima de 42°, y excluye todos los productos de origen animal. Eso es una combinación de dos dietas: el crudismo y el veganismo, el primero nació gracias a Maximilian Bircher-Benner que en Suiza fundó la clínica Lebendige Kraft (Fuerza Vital) donde se seguía esta dieta. El veganismo es una rama del vegetarianismo que fue creada por
Donald Watson en 1944 cuando él utilizó el término “vegan” en el primer número de la revista
“The Vegan News”. Quien sigue esta manera de alimentarse habla de los beneficios que da, como por ejemplo que ahorras tiempo porque no tienes que cocinar, se evitan los tóxicos y entonces el cuerpo se desintoxica porque ya no tiene que eliminarlas. Pero hay también muchos riesgos para la salud, como: la carencia de
vitamina B12 y de otros micronutrientes esenciales, el riesgo de intoxicaciones alimentarias y es también peligroso para los niños.
